أساسيات فنون الطهي
هيكل الفريق والتحضير المسبق وطرق الطهي الأساسية وكيف يدير مطبخ الفندق الخدمة.
المطبخ
سلامة استخدام السكاكين
الإمساك وتجهيز اللوح والحمل والسن والتخزين وما يجب فعله بعد الجرح.
نظرة عامة
الإمساك وتجهيز اللوح والحمل والسن والتخزين وما يجب فعله بعد الجرح. بُنيت الدورة حول الإجراء كما يُنفذ فعلياً أثناء الوردية، مع معيار مكتوب والأخطاء الشائعة وقائمة تحقق للتطبيق.
ما ستكون قادراً على فعله
- تنفيذ الإجراء وفق المعيار المكتوب دون إشراف.
- التعرف على الإخفاقات الشائعة في هذه المهمة وتصحيحها.
- إكمال قائمة التحقق المرتبطة وتسجيل النتيجة.
- معرفة متى يجب تصعيد الموقف إلى المشرف.
المتطلبات
لا يلزم دراسة سابقة. الوصول إلى منطقة العمل المعنية مفيد لقائمة التحقق التطبيقية.
المنهج
التهيئة
2 lessons · 13 min
- text لماذا يهم هذا الدرس: سلامة استخدام السكاكين معاينة 8 min
- text ما ستكون قادراً على فعله: سلامة استخدام السكاكين 5 min
المعيار
3 lessons · 31 min
- video عرض الإجراء عملياً: سلامة استخدام السكاكين 14 min
- text المعيار المكتوب: سلامة استخدام السكاكين 12 min
- pdf ورقة مرجعية: سلامة استخدام السكاكين 5 min
في الممارسة
3 lessons · 32 min
- text الأخطاء الشائعة: سلامة استخدام السكاكين 10 min
- text العمل تحت الضغط: سلامة استخدام السكاكين 10 min
- checklist قائمة التحقق التطبيقية: سلامة استخدام السكاكين 12 min
التقييم
1 lessons · 8 min
- text مراجعة قبل الاختبار: سلامة استخدام السكاكين 8 min
الأسئلة الشائعة
كم تستغرق هذه الدورة؟
نحو 45 دقيقة من الدراسة، ويمكن تقسيمها على عدة ورديات.
هل تُصدر شهادة؟
نعم. تُصدر شهادة تحمل رمز تحقق بعد إكمال الدورة واجتياز تقييمها.
هل الدورة متاحة بالعربية؟
نعم. كل درس متوفر بالإنجليزية والعربية، والنسخة العربية معروضة من اليمين إلى اليسار.
دورات ذات صلة
استلام البضائع
مطابقة التوريد مع أمر الشراء وفحص الحرارة والجودة عند الباب ورفض التوريد بشكل صحيح.
التعامل مع مسببات الحساسية
تحديد مسببات الحساسية في الوصفة ومنع التلامس أثناء التحضير والرد على سؤال حساسية الضيف.