أساسيات فنون الطهي
هيكل الفريق والتحضير المسبق وطرق الطهي الأساسية وكيف يدير مطبخ الفندق الخدمة.
المطبخ
استلام البضائع
مطابقة التوريد مع أمر الشراء وفحص الحرارة والجودة عند الباب ورفض التوريد بشكل صحيح.
نظرة عامة
مطابقة التوريد مع أمر الشراء وفحص الحرارة والجودة عند الباب ورفض التوريد بشكل صحيح. بُنيت الدورة حول الإجراء كما يُنفذ فعلياً أثناء الوردية، مع معيار مكتوب والأخطاء الشائعة وقائمة تحقق للتطبيق.
ما ستكون قادراً على فعله
- تنفيذ الإجراء وفق المعيار المكتوب دون إشراف.
- التعرف على الإخفاقات الشائعة في هذه المهمة وتصحيحها.
- إكمال قائمة التحقق المرتبطة وتسجيل النتيجة.
- معرفة متى يجب تصعيد الموقف إلى المشرف.
المتطلبات
لا يلزم دراسة سابقة. الوصول إلى منطقة العمل المعنية مفيد لقائمة التحقق التطبيقية.
المنهج
التهيئة
2 درساً · 13 دقيقة
- text لماذا يهم هذا الدرس: استلام البضائع معاينة 8 دقيقة
- text ما ستكون قادراً على فعله: استلام البضائع 5 دقيقة
المعيار
3 درساً · 31 دقيقة
- video عرض الإجراء عملياً: استلام البضائع 14 دقيقة
- text المعيار المكتوب: استلام البضائع 12 دقيقة
- pdf ورقة مرجعية: استلام البضائع 5 دقيقة
في الممارسة
3 درساً · 32 دقيقة
- text الأخطاء الشائعة: استلام البضائع 10 دقيقة
- text العمل تحت الضغط: استلام البضائع 10 دقيقة
- checklist قائمة التحقق التطبيقية: استلام البضائع 12 دقيقة
التقييم
1 درساً · 8 دقيقة
- text مراجعة قبل الاختبار: استلام البضائع 8 دقيقة
الأسئلة الشائعة
كم تستغرق هذه الدورة؟
نحو 60 دقيقة من الدراسة، ويمكن تقسيمها على عدة ورديات.
هل تُصدر شهادة؟
نعم. تُصدر شهادة تحمل رمز تحقق بعد إكمال الدورة واجتياز تقييمها.
هل الدورة متاحة بالعربية؟
نعم. كل درس متوفر بالإنجليزية والعربية، والنسخة العربية معروضة من اليمين إلى اليسار.
دورات ذات صلة
التعامل مع مسببات الحساسية
تحديد مسببات الحساسية في الوصفة ومنع التلامس أثناء التحضير والرد على سؤال حساسية الضيف.
تخزين الأغذية
ترتيب التخزين في الثلاجة وانضباط المخزن الجاف ودوران المخزون والملصقات التي تجعله قابلاً للتحقق.