অপচয় নিয়ন্ত্রণ
অপচয় পরিমাপ করা, কারণ অনুযায়ী তা আলাদা করা, এবং কিচেনের যে সিদ্ধান্তগুলো স্ট্যান্ডার্ড না কমিয়ে অপচয় কমায়।
হোটেল ট্রেনিং কোর্স
পেশাগত ক্ষেত্র অনুযায়ী কোর্স: ফ্রন্ট অফিস, হাউসকিপিং, ফুড অ্যান্ড বেভারেজ, কিচেন, সেলস ও মার্কেটিং, রেভিনিউ ও রিজার্ভেশন, গেস্ট এক্সপেরিয়েন্স, কোয়ালিটি ও অডিট, সিকিউরিটি ও সেফটি, ইঞ্জিনিয়ারিং এবং হোটেল ম্যানেজমেন্ট। প্রতিটি কোর্স আরবি ও ইংরেজিতে চলে।
দেখানো হচ্ছে 1–10 of 10 results
অ্যালার্জেন ব্যবস্থাপনা
রেসিপিতে অ্যালার্জেন শনাক্ত করা, প্রস্তুতির সময় সংস্পর্শ প্রতিরোধ করা এবং গেস্টের অ্যালার্জি সংক্রান্ত প্রশ্নের উত্তর দেওয়া।
কিচেন পরিষ্কারের সময়সূচি
দৈনিক, সাপ্তাহিক ও পর্যায়ক্রমিক পরিষ্কারের সময়সূচি, প্রতিটি কাজের জন্য কে স্বাক্ষর করেন এবং তা কীভাবে যাচাই করা হয়।
কিচেনের খাদ্য নিরাপত্তা
তাপমাত্রার বিপদসীমা, রান্না ও ঠান্ডা করার লক্ষ্যমাত্রা, তারিখসহ লেবেলিং এবং দৈনিক খাদ্য নিরাপত্তা রেকর্ড।
কিচেনের স্বাস্থ্যবিধি
কাজের সঙ্গে সঙ্গে পরিষ্কার করা, ওয়াশ-আপ চক্র, সরঞ্জামের স্বাস্থ্যবিধি এবং শিফট শেষের ক্লোজ-ডাউন।
খাদ্য সংরক্ষণ
ফ্রিজে সংরক্ষণের ক্রম, ড্রাই স্টোরের শৃঙ্খলা, স্টক রোটেশন এবং যে লেবেলিং সবকিছু যাচাইযোগ্য করে তোলে।
ছুরি ব্যবহারের নিরাপত্তা
ছুরি ধরা, বোর্ড সাজানো, বহন করা, ধার দেওয়া, সংরক্ষণ এবং কেটে গেলে কী করতে হবে।
তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ
সঠিকভাবে প্রোব করা, রিডিং রেকর্ড করা, সীমার বাইরের ফলাফলে ব্যবস্থা নেওয়া এবং থার্মোমিটার ক্যালিব্রেট করা।
মালামাল গ্রহণ
অর্ডারের সঙ্গে ডেলিভারি মিলিয়ে দেখা, দরজায় তাপমাত্রা ও মান পরীক্ষা, এবং যথাযথভাবে ডেলিভারি প্রত্যাখ্যান করা।
রন্ধনশিল্পের মৌলিক বিষয়
ব্রিগেডের কাঠামো, মিজ অঁ প্লাস, রান্নার মৌলিক পদ্ধতি এবং একটি হোটেল কিচেন কীভাবে সার্ভিস চালায়।
পদবির জন্য নয়, কাজের জন্য ট্রেনিং দিন
কোর্সগুলো হোটেলের বিভাগ অনুযায়ী সাজানো, যাতে একজন হাউসকিপার ও একজন ফ্রন্ট ডেস্ক এজেন্ট প্রত্যেকে নিজের শিফটের জন্য যা দরকার তা-ই পান।