Training sa Kaligtasan sa Pagkain para sa mga Hotel

Ang training sa kaligtasan sa pagkain ang training na pinakamalamang na hihingan ng ebidensiya ang isang hotel, at ang isa kung saan ang puwang ay may kahihinatnan na higit pa sa reklamo ng bisita.

Ang mga control point na mahalaga

Temperatura sa pagtanggap, pagkakasunod-sunod ng pag-iimbak at mga petsa, temperatura ng pagluluto, hot holding, mga oras ng pagpapalamig, isang beses na reheating, at paghihiwalay ng allergen. Bawat isa ay puntong maaaring matukoy at maitama ang pagkabigo, at bawat isa ay lumilikha ng rekord.

Ang rekord ang resulta ng training

Ang team na nasanay ay nakagagawa ng kumpletong temperature log na walang blangkong cell at may naitalang corrective action sa bawat reading na lampas sa hangganan. Ang hindi kumpletong log ay puwang sa training, hindi problema sa papeles, kaya itinuturing ng academy ang pagkumpleto ng log bilang bahagi ng kakayahan sa halip na administratibong gawain.

Sino ang nangangailangan nito

Kailangan ng mga team sa kusina ang buong set. Kailangan ng mga team sa serbisyo ang kamalayan sa temperatura sa pass, mga tanong tungkol sa allergen at personal na kalinisan. Kailangan ng mga receiving clerk ang mga pagsusuri sa delivery. Kailangan ito ng housekeeping kapag may kinalaman ang minibar o in-room provisioning.