अपशिष्ट नियंत्रण
अपशिष्ट को मापना, उसे कारण के अनुसार अलग करना, और रसोई के वे निर्णय जो मानक घटाए बिना अपशिष्ट कम करते हैं।
रसोई
एलर्जेन प्रबंधन
रेसिपी में एलर्जेन पहचानना, तैयारी के दौरान उनके संपर्क को रोकना और मेहमान के एलर्जी से जुड़े सवाल का जवाब देना।
अवलोकन
रेसिपी में एलर्जेन पहचानना, तैयारी के दौरान उनके संपर्क को रोकना और मेहमान के एलर्जी से जुड़े सवाल का जवाब देना। यह कोर्स उस प्रक्रिया के इर्द-गिर्द बनाया गया है जैसी वह शिफ़्ट पर वास्तव में की जाती है, जिसमें एक लिखित मानक, आम गलतियाँ और पूरी करने के लिए एक चेकलिस्ट शामिल है।
आप क्या कर पाएँगे
- बिना निगरानी के लिखित मानक के अनुसार प्रक्रिया पूरी करें।
- इस कार्य में होने वाली आम चूकों को पहचानें और उन्हें सुधारें।
- संबंधित चेकलिस्ट पूरी करें और परिणाम दर्ज करें।
- जानें कि कब स्थिति को सुपरवाइज़र तक पहुँचाना (एस्केलेट करना) ज़रूरी है।
आवश्यकताएँ
पहले से किसी अध्ययन की आवश्यकता नहीं है। अभ्यास चेकलिस्ट के लिए संबंधित कार्य-क्षेत्र तक पहुँच उपयोगी है।
पाठ्यक्रम
Orientation
2 lessons · 13 min
- text Why this matters: Allergen Handling पूर्वावलोकन 8 min
- text What you will be able to do: Allergen Handling 5 min
The standard
3 lessons · 31 min
- video The procedure demonstrated: Allergen Handling 14 min
- text The written standard: Allergen Handling 12 min
- pdf Reference sheet: Allergen Handling 5 min
In practice
3 lessons · 32 min
- text Common mistakes: Allergen Handling 10 min
- text Working under pressure: Allergen Handling 10 min
- checklist Practice checklist: Allergen Handling 12 min
Assessment
1 lessons · 8 min
- text Review before the quiz: Allergen Handling 8 min
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
इस कोर्स में कितना समय लगता है?
लगभग 75 मिनट का अध्ययन, जिसे अलग-अलग शिफ़्टों में बाँटा जा सकता है।
क्या प्रमाणपत्र दिया जाता है?
हाँ। कोर्स और उसका मूल्यांकन पास करने पर सत्यापन कोड वाला प्रमाणपत्र जारी किया जाता है।
क्या यह कोर्स अरबी में उपलब्ध है?
हाँ। हर पाठ अंग्रेज़ी और अरबी में उपलब्ध है, और अरबी संस्करण दाएँ से बाएँ के लेआउट में है।
संबंधित कोर्स
खाद्य भंडारण
फ़्रिज में भंडारण का क्रम, ड्राई स्टोर का अनुशासन, स्टॉक रोटेशन और वह लेबलिंग जिससे इसकी जाँच संभव होती है।
चाकू की सुरक्षा
पकड़, कटिंग बोर्ड की तैयारी, चाकू ले जाना, धार देना (होनिंग), भंडारण और कटने के बाद क्या करना है।
पूरे प्रोग्राम के भीतर यह कोर्स
ज़्यादातर टीमें इसे एक विभागीय प्रोग्राम के हिस्से के रूप में लेती हैं, जो एक सत्यापन योग्य प्रमाणपत्र के साथ पूरा होता है।